αγκινάρες με ρύζι λαπά

 

http://syntagesapokatina.blogspot.gr

αγκινάρες με ρύζι λαπά http://syntagesapokatina.blogspot.gr

Χορταστική και νόστιμη συνταγή χωρίς λάδι, για όσους νηστεύουν ή κάνουν δίαιτα. Λιτή, απέριττη και καθαρή γεύση.

Υλικά
3-4 αγκινάρες
1 φλυτζάνι του καφέ ρύζι γλασέ
3 κούπες του τσαγιού νερό για το βράσιμο
χυμός απο 1 λεμόνι
1 κοφτή κουταλιά της σούπας αλεύρι
αλάτι

Παρασκευή
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις κόβουμε σε κομμάτια (2-4 την κάθε μια)
Βάζουμε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε και τις αγκινάρες μέσα.
Όταν χουχλάξει το νερό προσθέτουμε το ρύζι και το αλάτι.
Το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά.
Στη συνέχεια, ξινίζουμε το φαγητό: ανακατεύουμε δηλαδή το χυμό από ένα λεμόνι με λίγο αλευράκι, αραιώνουμε με ζουμί από το ρύζι και το ρίχνουμε στο φαγητό.
Το αφήνουμε να φουσκώσει και το τρώμε.
Συνοδεύεται ωραία με ελιές ψιλές.

Πως καθαρίζουμε τις αγκινάρες:
Για να καθαρίσουμε τις αγκινάρες καλύτερα να φορέσουμε γάντια επειδή μαυρίζουν τα χέρια.
Στην αρχή αφαιρούμε με ένα μαχαιράκι τα σκληρά εξωτερικά φύλλα της αγκινάρας κόβοντάς τα έτσι που να μην βγαίνει μαζί και η ψίχα.
Όταν φτάσουμε στα τρυφερά εσωτερικά φύλλα γυρίζουμε την αγκινάρα ανάποδα (με το κεφάλι προς τα κάτω) κόβουμε το κοτσάνι ώστε να μείνει 2-3 δάχτυλα και το καθαρίζουμε με το μαχαίρι από την εξωτερική σκληρή φλούδα.
Συνεχίζουμε κόβοντας και τα υπόλοιπα πράσινα σκληρά υπολείμματα των φύλλων κυκλικά έτσι ώστε να μείνει το κωνικό σχήμα της καθαρής τρυφερής αγκινάρας με μια φούντα φύλλα στην καρδιά.
Τέλος κόβουμε τις άκρες και από τα μεσαία αυτά φύλλα και χωρίζουμε την αγκινάρα στη μέση.
Με το μαχαιράκι καθαρίζουμε και το χνούδι, εκτός κι αν είναι πολύ τρυφερό που μπορούμε και να το αφήσουμε.
Τρίβουμε την αγκινάρα με μια λεμονόκουπα για να μη μαυρίσει (μαυρίζει αμέσως στην επαφή με τον αέρα) και τη ρίχνουμε σε νερό με λεμόνι μέχρι να τη μαγειρέψουμε.

Αυτή είναι μια cache (αποθηκευμένη) εκδοχή της σελίδας από την πηγή: Παραδοσιακές συνταγές της Κατίνας, http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/jUoBd/~3/l3PH7VxNqlE/blog-post_26.html.

Πριν αλλάξετε σελίδα…
Μπορεί να βρεθήκατε εδώ, αλλά είναι σίγουρο -πιστεύουμε- πως υπάρχουν συνταγές απολύτως σχετικές μ αυτό που ψάχνετε! Πάρτε ιδέες για μια παραλλαγή, ή, εμπνευστείτε για κάτι λίγο διαφορετικό σήμερα!
Διαλέξτε ποιά σας ενδιαφέρει περισσότερο και δείτε:

  1. αγκινάρες με πατάτες στο τηγάνι
  2. Αγκιναρες με κουκια αυγολεμονο
  3. Μοσχαρακι με ρυζι ,,απλα υπεροχο!!