Γαλλόφωνα μύδια σούπα κονσομέ με μυρωδάτα λαχανικά και βασιλικό

 

Σε ένα από τα ταξίδια μου στη Γαλλία, και συγκεκριμένα στο Παρίσι, δοκίμασα ένα εκπληκτικό πιάτο σε ένα μικρό, συνοικιακό εστιατόριο στη Saint Germain γεμάτο από κόσμο και φωτογραφίες του Ζεράρ Ντεπαρτιέ αγκαλιά με τους ιδιοκτήτες του κρεμασμένες στον τοίχο.
Παρατήρησα ότι οι περισσότεροι πελάτες των διπλανών τραπεζιών είχαν μια βαθιά κατσαρόλα μπροστά τους γεμάτη μύδια και ζωμό. Έπιαναν τα μύδια από την κατσαρόλα, τα γεύονταν, βουτούσαν το ψωμάκι μέσα στο αχνιστό ζουμί και το συνόδευαν από πατάτες τηγανιτές.
Δεν μπόρεσα να αντισταθώ στη γοητεία της μαρμίτας και την παράγγειλα. Έκανε αρκετή ώρα για να έρθει μπροστά μου αλλά η μυρωδιά και η γεύση με αποζημίωσε στο έπακρο. Μια γαβάθα γεμάτη μύδια κι ένα ζουμί όπου μέσα του κολυμπούσαν ελιές και χοντροκομμένα τετράγωνα κομμάτια μπέικον. Όσο κι αν σας ακούγεται περίεργο, ήταν εκπληκτικό! Εννοείται ότι πατάτες τηγανιτές δεν ακούμπησα ούτε μία!
Αποπειράθηκα, λοιπόν, να γευτώ αυτό το πιάτο ξανά, εδώ, στην Ελλάδα κι έτσι αλώνισα τα διαδικτυακά συνταγολόγια για να βρω αυτή την ανεπανάληπτη συνταγή. Μέχρις στιγμής, τζίφος, αλλά σας μαγειρεύω και σας παρουσιάζω μια συνταγή που βρήκα και προσεγγίζει κατά πολύ το πιάτο που είχα γευτεί!

Σε μια κατσαρόλα σοτάρω 2 πράσα ψιλοκομμένα, μόνο το άσπρο μέρος (δοκιμάστε να το ψιλοκόψετε στο multi για καλύτερο αποτέλεσμα), σε 3 κουταλιές βούτυρο ή ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτω 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο και το ζωμό των μυδιών που έχω κρατήσει και συμπληρώνω με όσο νερό χρειάζεται για 4 πιάτα σούπα. 
Προαιρετικά μπορώ να προσθέσω μία πρέζα σαφράν. Μόλις αρχίσει να βράζει το ζουμί, κλείνω το μάτι, αλατοπιπερώνω και προσθέτω 1κγ χυμό λεμονιού ή και κρέμα γάλακτος. 
Φιλιά, Φωτεινούλα

Πηγή: Οι καλύτερες συνταγές μου, http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/tEttP/~3/XPMhqKBVR4E/blog-post_25.html.

Πριν αλλάξετε σελίδα…
Μπορεί να βρεθήκατε εδώ, αλλά είναι σίγουρο -πιστεύουμε- πως υπάρχουν συνταγές απολύτως σχετικές μ αυτό που ψάχνετε! Πάρτε ιδέες για μια παραλλαγή, ή, εμπνευστείτε για κάτι λίγο διαφορετικό σήμερα!
Διαλέξτε ποιά σας ενδιαφέρει περισσότερο και δείτε:

  1. σούπα με σιτάρι και λαχανικά: συνταγή με συναίσθημα
  2. Κεφτεδάκια μυρωδάτα και…πορτοκαλάτα
  3. Κοκκινιστό κοτόπουλο με βασιλικό
  4. Συνταγή για μύδια σαγανάκι