Εκμέκ κανταϊφι, το πολίτικο

 

Καταπληκτικό γλυκό, και στην εμφάνιση και στη γεύση! Δεν νομίζω ότι υπάρχει κάποιος που δεν το έχει δοκιμάσει, ακόμα κι αν είναι φανατικός της σοκολάτας. Και τελικά δεν είναι δα και τόσο δύσκολο για να το φτιάξεις. Θέλει, βέβαια, το χρόνο του.
Όλες οι ποσότητες που  αναφέρονται παρακάτω αφορούν ένα μικρό ταψί, το οποίο βγάζει περίπου δέκα κομμάτια. 


 Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα βανίλιας για να τη βάλουμε στο ψυγείο και να δέσει. Την κρέμα την ετοιμάζουμε όπως την βασική κρέμα πατισερί και την αρωματίζουμε με 1-2 βανίλιες.

Συνταγή για την κρέμα πατισερί θα βρείτε εδώ
Καλό θα ήταν, στην παραπάνω συνταγή για την κρέμα, να αυξήσετε την ποσότητα της για να γίνει μια παχιά στρώση κρέμας. Για το μέτριο ταψάκι θα χρειαστείτε τουλάχιστον 350γρ γάλα και 350γρ κρέμα γάλακτος. Εάν σας φανεί σφιχτή ή λίγη θα προσθέσετε λίγο ακόμα γάλα στο κατσαρολάκι για να αυξήσετε την ποσότητα της. Καλύψτε την κρέμα με μια διάφανη μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο.
Ετοιμάζουμε και τη σαντιγύ χτυπώντας στη μεγάλη ταχύτητα του μίξερ 400γρ. γάλακτος με 6 κσ ζάχαρη άχνη και βάζουμε τη σαντιγύ στο ψυγείο.
Όταν ετοιμαστεί το φύλλο, το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το περιλούζουμε με το σιρόπι. 
Στο multiτρίβουμε 50γρ καρύδι, 50γρ αμύγδαλο λευκό ανάλατο και 1 κσ κανέλα και τα ρίχνουμε πάνω από το σιροπιασμένο φύλλο.
Και τώρα θα ξεκινήσουμε τη σύνθεση του εκμέκ!
Όταν έχει απορροφήσει το φύλλο το σιρόπι και έχουμε πασπαλίσει με τους ξηρούς καρπούς, απλώνουμε την κρέμα βανίλιας και, στη συνέχεια, το 1/3 της σαντιγύ. Την υπόλοιπη σαντιγύ την απλώνουμε σε σχέδια με χρήση κορνέ πάνω από το στρώμα της σαντιγύ. Αποτελειώνουμε το εκμέκ πασπαλίζοντας με μπόλικο τριμμένο φουντούκι.
Ουφ! Αυτό ήταν. Σας κούρασα! Δεν το πιστεύω! Το αποτέλεσμα όμως θα σας αναδείξει σε μικρούς ζαχαροπλάστες και θα πείσει τους φίλους σας για τις ικανότητες σας στη ζαχαροπλαστική.

Φιλιά, Φωτεινούλα

Πηγή: Οι καλύτερες συνταγές μου, http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/tEttP/~3/dFhYgCkxJts/blog-post_6200.html.

Πριν αλλάξετε σελίδα…
Μπορεί να βρεθήκατε εδώ, αλλά είναι σίγουρο -πιστεύουμε- πως υπάρχουν συνταγές απολύτως σχετικές μ αυτό που ψάχνετε! Πάρτε ιδέες για μια παραλλαγή, ή, εμπνευστείτε για κάτι λίγο διαφορετικό σήμερα!
Διαλέξτε ποιά σας ενδιαφέρει περισσότερο και δείτε:

  1. Εκμέκ πολίτικο το τέλειο!
  2. Φωλιές κανταϊφι με ξηρούς καρπούς
  3. Εκμέκ με τσουρέκι
  4. ΞΕΧΩΡΙΣΤΗ ΖΟΥΜΕΡΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΚΑΝΤΑΪΦΙ