Κοτοπιτάκια με κοκκινιστό κοτόπουλο και 2…

 
image
Κοτοπιτάκια με κοκκινιστό κοτόπουλο και 2 τυριά (ή πώς να αξιοποιήσετε το κοκκινιστό κοτόπουλο που περίσσεψε)

Τι κάνει ένας άνθρωπος όταν το ρολόι δείχνει 3π.μ. και πάνω από το κεφάλι του αντηχούν βήματα από ψηλοτάκουνα; Κοιτάζει μήπως έχει πρόχειρη καραμπίνα ή φιλοσοφεί τι είναι τελικά ο καλός γείτονας;

Σιγά τη φιλοσοφία θα μου πείτε. Όλοι ξέρουν την απάντηση σε τούτο το βαθυστόχαστο ερώτημα. Καλός γείτονας είναι ο αόρατος γείτονας. Κοινώς, αυτός που ούτε ακούγεται ούτε φαίνεται. Μόνο κάθεται ήσυχα ήσυχα στο διαμερισματάκι του και περιμένει τη στιγμή που θα σου έχει τελειώσει η ζάχαρη, για να μπορέσει να φανεί χρήσιμος προσφέροντάς σου λίγη από τη δική του.
Μα ελάτε τώρα. Μη βλέπετε τα πράγματα τόσο επιφανειακά. Διότι υπάρχουν και οι άλλοι γείτονες. Εκείνοι που ξέρουν πως να κάνουν τη ζωή σου  πιο «ενδιαφέρουσα». Εκείνοι που φροντίζουν να σπάνε τη μονοτονία της καθημερινότητάς σου. Στ΄αλήθεια, σκεφτείτε πόσο βαρετά θα ήταν τα βράδια χωρίς το γείτονα από το διπλανό διαμέρισμα να εμπλουτίζει με μελωδικά καψουροτράγουδα τη σιγαλιά της νύχτας. Και μην ξεχνάτε το γείτονα του επάνω ορόφου. Εκείνον που δεν αμελεί να τινάζει με πάσα μεγαλοπρέπεια χαλιά και κουρελούδες πάνω από τη φρεσκοπλυμένη μπουγάδα σας. Πώς αλλιώς θα καταφέρνατε να διατηρήσετε τη σιλουέτα σας και να παραμείνετε fit χωρίς τα αλλεπάλληλα πλυντήρια; Και βέβαια, η κοινωνική σας ζωή θα ήταν σαφώς φτωχότερη, αν δεν είχατε την πολύτιμη βοήθεια του φιλόζωου γείτονα. Θυμηθείτε μόνο πόσες φορές καταλήξατε να βγείτε για ποτό χάρη σε κείνον. Διότι αν δεν φρόντιζε να αφήνει το κουτάβι του ολομόναχο, αυτό δεν θα γάβγιζε ασταμάτητα και εσείς πιθανότατα θα μουχλιάζατε στον καναπέ του σπιτιού σας, χαζεύοντας τηλεόραση.
Την επόμενη φορά, λοιπόν, που το ρολόι θα δείχνει 3π.μ. και εσείς θα στριφογυρίζετε στο μαξιλάρι σας χάρη στον ένοικο του επάνω διαμερίσματος, φιλοσοφείστε το και, αντί να ψάχνετε για καραμπίνα, κάντε μια βόλτα ως την κουζίνα. Μπορεί να έχετε τα κατάλληλα υλικά για να «διασκεδάσετε» την αϋπνία σας. Και να κεράσετε και τον γείτονα, που φροντίζει να σας κρατάει σε εγρήγορση… 
Τα κοτοπιτάκια με κοκκινιστό κοτόπουλο και 2 τυριά που ακολουθούν φτιάχτηκαν πρώτη φορά κάποιο βράδυ, κατά τις 3π.μ., και όχι μόνο αξιοποίησαν το κοκκινιστό κοτόπουλο που είχε περισσέψει και περίμενε υπομονετικά στο ψυγείο αλλά καταναλώθηκαν και με ιδιαίτερη όρεξη -παρά το προχωρημένο της ώρας. Είναι εύκολα, ακολουθούν την αρχή της τροφοανακύκλωσης και σίγουρα μπορούν να κάνουν οποιαδήποτε αϋπνία λιγάκι πιο διασκεδαστική…

image
Κοτοπιτάκια με κοκκινιστό κοτόπουλο και 2 τυριά (ή πώς να αξιοποιήσετε το κοκκινιστό κοτόπουλο που περίσσεψε)

Κοτοπιτάκια με κοκκινιστό κοτόπουλο και 2 τυριά (ή πώς να αξιοποιήσετε το κοκκινιστό κοτόπουλο που περίσσεψε)

Υλικά (για 9 κοτοπιτάκια)
1 φύλλο σφολιάτας
200γρ. κοκκινιστό κοτόπουλο ξεψαχνισμένο
200γρ. γιαούρτι
100γρ. φέτα θρυμματισμένη
1 χούφτα κασέρι τριμμένο
1 αβγό
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού θυμάρι + λίγο θυμάρι για πασπάλισμα (ή ματζουράνα)
αλάτι/πιπέρι
 λίγο βούτυρο για επάλειψη

Εκτέλεση
Κόβετε το φύλλο σφολιάτας σε 9 τετράγωνα και τα τοποθετείτε σε καλά βουτυρωμένη φόρμα για μάφιν, σαν να φτιάχνετε φωλίτσες.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά όλα τα υπόλοιπα υλικά (κοτόπουλο, γιαούρτι, φέτα, κασέρι, αβγό, ελαιόλαδο, θυμάρι) και αλατοποιπερώνετε.

Γεμίζετε τις φωλίτσες με το μείγμα και πασπαλίζετε με λίγο θυμάρι.

Ψήνετε στους 180°C, σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν (περίπου 25′).

Τα αφήνετε 2′-3′ να κρυώσουν ελαφρά πριν τα βγάλετε από τη φόρμα και καταναλώνετε.

Tip1: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι τυριά σας αρέσουν και να κάνετε τους δικούς σας συνδυασμούς.
Tip2: Είναι ένας ιδανικός τρόπος να αξιοποιήσετε το κοκκινιστό κοτόπουλο που σας έχει περισσέψει. Αν έχετε και σάλτσα από το κοτόπουλο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο στη συνταγή με 2 κουτ. σούπας σάλτσα.

image
Κοτοπιτάκια με κοκκινιστό κοτόπουλο και 2 τυριά (ή πώς να αξιοποιήσετε το κοκκινιστό κοτόπουλο που περίσσεψε)

Αυτή είναι μια cache (αποθηκευμένη) εκδοχή της σελίδας από την πηγή: sundayspoon, http://sundayspoon.blogspot.com/2014/07/kotopitakia-kokkinisto.kotopoulo-tyria.html.

Πριν αλλάξετε σελίδα…
Μπορεί να βρεθήκατε εδώ, αλλά είναι σίγουρο -πιστεύουμε- πως υπάρχουν συνταγές απολύτως σχετικές μ αυτό που ψάχνετε! Πάρτε ιδέες για μια παραλλαγή, ή, εμπνευστείτε για κάτι λίγο διαφορετικό σήμερα!
Διαλέξτε ποιά σας ενδιαφέρει περισσότερο και δείτε:

  1. Κοκκινιστό κοτόπουλο με βασιλικό
  2. Κοτοπουλο Κοκκινιστό
  3. Κοτόπουλο φιλέτο κοκκινιστό με λιγκουίνι
  4. ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕΘΥΣΜΕΝΟ ΜΕ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ!!!