Ό,τι καλύτερο έχει αυτή η γιορτή είναι τα πασχαλινά τσουρέκια και τα κουλουράκια. Από μικρό παιδί θυμάμαι να ξυπνάω το Μεγάλο Σάββατο, να ζεσταίνω γαλατάκι και να βουτάω, να τσαλαβουτάω στο φλιτζάνι με το γάλα τα στριφογυριστά κουλούρια και τις τσουρεκένιες φέτες! Ο πατέρας μου, κλασικά, διαμαρτυρόταν ότι ακόμα δεν είχε γίνει η Ανάσταση και έπρεπε να συνεχίσουμε τη νήστεια αλλά κάποιος μου είχε σφυρίξει ότι η πρώτη Ανάσταση γίνεται το μεσημέρι οπότε συνέχιζα με ελαφρά την καρδία την βουτιά στη γαλατένια αμαρτία, χιχιχιχι.
Πασχαλινά κουλουράκια! Παράδοση, ιεροτελεστία, οικογενειακές στιγμές, συνταγές που μένουν αναλλοίωτες στο χρόνο.
Γνήσιο θρακιώτικο φαγητό είναι ο τζιγεροσαρμάς ή σαρμάς και είναι ένα πιάτο με αρκετό κόπο αλλά σε αποζημιώνει με πολύ νοστιμιά! ΥΛΙΚΑ:1 συκωταριά από κατσικάκι2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια¼ ματσάκι δυόσμο½ ματσάκι άνηθο2 κουταλιές του γλυκού αλάτι½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέριΣκέπη (μπόλια) του κατσικιού1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο1 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα2 ποτήρια νερό4 κουταλιές της σούπας ξύδι ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Πλένουμε τη συκωταριά σε κρύο νερό και την αφήνουμε σε μια λεκάνη μαζί με το ξύδι και το νερό για 10′. Έπειτα την βράζουμε για 15′ και την στραγγίζουμε.
250 γρ. πλιγούρι 500 γρ. ζωμό λαχανικών 1 κολοκύθι μεγάλο σε κυβάκια 1 κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια 1/2 πράσινη πιπεριά σε κυβάκια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι δυόσμο Βάζετε τον ζωμό σε μια κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση ρίχνετε το πλιγούρι.Βράζετε για 4-5 λεπτά και αποσύρετε από την φωτιά.Σκεπάζετε με το καπάκι και αφήνετε περίπου 1 ώρα να φουσκώσει.
Υλικά 15 μανιτάρια 1 σκελίδα σκόρδο 1 κρεμμύδι 200 γρ. φέτα σε κομματάκια 2 αυγά 1 φλ.