Αφρατα,μαλακα,απιστευτα μυρωδατα και πεντανοστιμα γλυκα ψωμακιαγεμιστα με σταγονες κουβερτουρας και μαυρες σταφιδες για κολατσιοκαι γιατι οχι για ολες τις ωρες..Απολαυστε τα!!! ΥΛΙΚΑ (20 κομματια)1 κιλο αλευρι κιτρινο σταρενιο3 φακ.μαγια ξερη2 κ.σουπας ζαχαρη500 ml νερο χλιαρο2 κ.γλυκου κοφτα αλατι1 πρεζα γαρυφαλλο τριμμενο2 κ.σουπας κανελα τριμμενη225 γρ.ζαχαρη120 γρ.σταφιδες μαυρες100 γρ.σταγονες κουβερτουρας100 ml ελαιολαδοΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ150 γρ.ζαχαρη150 ml νεροΕΚΤΕΛΕΣΗΣε μπολ βαζουμε το χλιαρο νερο,τη μαγια με τις 2 κ.σουπας ζαχαρη και ανακατευουμε καλα μεχρι να διαλυθειη μαγια και σκεπαζουμε για 10-20 λεπτα μεχρι να ενεργοποιηθει η μαγια.
Υλικά ζύμης εκλέρ ή σου: 1 κούπα (240 ml) νερό 1/2 κούπα βούτυρο λίγο αλάτι 4 αυγά 1 κούπα αλεύρι Κρέμα πατισερί:960 γαμ γάλα φρέσκο 4 αυγά 160 γραμ ζάχαρη 60 γραμ αλεύρι 60 γραμ corn flour 2 βανίλιες ελάχιστο αλάτι 130 γραμ βούτυρο Επικάλυψη250 γραμ κουβερτούρα 150 γραμ γάλα εβαπορέ ή κρέμα γάλακτος 1 κ.σ γλυκόζη Εκτέλεση:Φτιάχνουμε τη ζύμη. Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το αλάτι και το βούτυρο μέχρι να ζεσταθεί καλά και να λιώσει το βούτυρο Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη σφιχτή και κολλώδης Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας με σύρμα ή στο μίξερ. Βάζουμε την ζύμη σε κορνέ χωρίς να προσθέσουμε μύτη αν δεν έχουμε μπορούμε να κόψουμε μια γωνία από πολυμπάγκ και να βάλουμε τη ζύμη.
Υλικά ζύμης εκλέρ ή σου: 1 κούπα (240 ml) νερό 1/2 κούπα βούτυρο λίγο αλάτι 4 αυγά 1 κούπα αλεύρι Κρέμα πατισερί:960 γαμ γάλα φρέσκο 4 αυγά 160 γραμ ζάχαρη 60 γραμ αλεύρι 60 γραμ corn flour 2 βανίλιες ελάχιστο αλάτι 130 γραμ βούτυρο Επικάλυψη250 γραμ κουβερτούρα 150 γραμ γάλα εβαπορέ ή κρέμα γάλακτος 1 κ.σ γλυκόζη Εκτέλεση:Φτιάχνουμε τη ζύμη. Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το αλάτι και το βούτυρο μέχρι να ζεσταθεί καλά και να λιώσει το βούτυρο Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη σφιχτή και κολλώδης Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας με σύρμα ή στο μίξερ. Βάζουμε την ζύμη σε κορνέ χωρίς να προσθέσουμε μύτη αν δεν έχουμε μπορούμε να κόψουμε μια γωνία από πολυμπάγκ και να βάλουμε τη ζύμη.
Υλικά ζύμης εκλέρ ή σου: 1 κούπα (240 ml) νερό 1/2 κούπα βούτυρο λίγο αλάτι 4 αυγά 1 κούπα αλεύρι Κρέμα πατισερί:960 γαμ γάλα φρέσκο 4 αυγά 160 γραμ ζάχαρη 60 γραμ αλεύρι 60 γραμ corn flour 2 βανίλιες ελάχιστο αλάτι 130 γραμ βούτυρο Επικάλυψη250 γραμ κουβερτούρα 150 γραμ γάλα εβαπορέ ή κρέμα γάλακτος 1 κ.σ γλυκόζη Εκτέλεση:Φτιάχνουμε τη ζύμη. Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το αλάτι και το βούτυρο μέχρι να ζεσταθεί καλά και να λιώσει το βούτυρο Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη σφιχτή και κολλώδης Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας με σύρμα ή στο μίξερ. Βάζουμε την ζύμη σε κορνέ χωρίς να προσθέσουμε μύτη αν δεν έχουμε μπορούμε να κόψουμε μια γωνία από πολυμπάγκ και να βάλουμε τη ζύμη.
Το ανθόνερο είναι το απεσταγμένο νερό που παράγεται μετά το βράσιμο των ανθών της νεραντζιάς. Μπορεί να γίνει και με ανθούς άλλων εσπεριδοειδών αλλά της νεραντζιάς είναι το πιο αρωματικό. Ζώντας σε ένα μέρος γεμάτο εσπεριδοειδή μου αρέσει να κάνω καλή χρήση απ’ότι μας δίνουν τα δέντρα μας