Συνταγή για ομελέτα με κολοκύθι και τυρί

Εύκολη και γρήγορη συνταγή ομελέτας με κολοκύθι και ανθότυρο, χαμηλό σε λιπαρά, που την κάνει ένα πλούσιο, αλλά αρκετά ελαφρύ γεύμα ή πρωινό.