Η μελιτζάνα της Ζωής

Pin It Ο αγαπημένος μεζές της θειας, Θα γίνει και δικός σας σίγουρα!!! Υλικά 1 μελιτζάνα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μέτρια ντομάτα ψιλοκομμένη 250 γρ τυρί φέτα ή κεφαλοτύρι 3 κσουπας ψιλοκομμένο μαϊντανό αλάτι, πιπέρι λάδι Συνταγή Ψήνουμε την μελιτζάνα στα κάρβουνα ή στον φούρνο μας αφού την έχουμε τρυπήσει πρώτα ( αυτό το κάνουμε για να μην σκάσει). Μόλις είναι έτοιμη την ανοίγουμε από την μια την πλευρά με ένα πιρούνι και την αλατίζουμε