Χοιρινό αλά οριεντάλ

Υλικά:1 κιλό χοιρινή τηγανιά 1 κρεμμύδι 1 μεγάλη μελιτζάνα 1 πράσινη πιπεριά 1 κόκκινη πιπεριά (ή κίτρινη/πορτοκαλί ή και τα δύο) 2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά) 1 κουταλιά της σούπας μέλι 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι 2 κουταλιές της σούπας σόγια σως ξύδι μπαλσάμικο τζίντζερ ελαιόλαδοΕκτέλεση:Ξεπικρίζουμε τη μελιτζάνα και την στραγγίζουμε. Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι μαζί το χοιρινό αφήνοντας να θωρακιστεί καλά.