ΛΕΜΟΝΟΤΑΡΤΑ

ΥΛΙΚΑ : Για την ζύμη μπριζέ 5 κρόκους 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 πρέζα αλάτι 200 γρ ζάχαρη κρυσταλλική 250 γρ βούτυρο 1 κούπα χλιαρό νερό Για την κρέμα λεμόνι 6 αυγά 50 γρ αλεύρι 30 γρ. κορν φλάουρ 80 γρ βούτυρο 1 κούπα γάλα 150 γρ ζάχαρη κρυσταλλική 2 λεμόνια Για την μαρέγκα 6 ασπράδια 100 γρ. ζάχαρη άχνη